El pollo al curry con leche de coco es un plato aromático y cremoso que combina sabores exóticos con la suavidad del pollo. Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para prepararlo:
Ingredientes
- 500 g de pechugas de pollo (o muslos deshuesados), cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de curry (puedes usar curry en polvo si prefieres)
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 taza de caldo de pollo (o agua si prefieres)
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para un toque de color y sabor)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar el sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco o perejil para decorar (opcional)
- Arroz basmati o pan naan para acompañar
Instrucciones
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Preparar los ingredientes:
- Calienta el aceite en una sartén grande o en una cazuela a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 1-2 minutos hasta que suelten su aroma.
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Cocinar el pollo:
- Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por fuera, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria y cocina por otros 5 minutos.
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Añadir el curry y los líquidos:
- Añade la pasta de curry (o curry en polvo) y la pasta de tomate si la estás usando. Cocina por 2 minutos, removiendo para que se mezcle bien con el pollo y las verduras.
- Vierte la leche de coco y el caldo de pollo (o agua) en la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Si estás usando azúcar, agrégala ahora. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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Cocinar a fuego lento:
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado un poco. Remueve ocasionalmente.
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Servir:
- Decora con cilantro fresco o perejil si lo deseas.
- Sirve el pollo al curry con arroz basmati o pan naan para un acompañamiento perfecto.
Consejos:
- Variedades de curry: Puedes ajustar la intensidad del curry según tu gusto, añadiendo más pasta de curry o curry en polvo.
- Vegetales adicionales: Puedes añadir otros vegetales como guisantes, patatas o espinacas para variar la receta.
- Crema de coco: Si prefieres una salsa más cremosa, puedes sustituir parte del caldo con más leche de coco.
¡Espero que disfrutes de este delicioso pollo al curry con leche de coco! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más ideas, no dudes en preguntar.
